Chokladhemlighet nummer 7:
Skillnaden mellan praliner och
tryfflar som du måste känna till
En pralin kan blandas till lite
hur som helst.
- Det finns praliner baserad
på 82% chokladmassa från Venezuela som
passar bra till kaffe.
- Det finns praliner gjorda
på kraftig choklad från Madagaskar som
passar bra till kraftiga röda viner.
- Det finns avlånga praliner
med citronskal i mitten gjorda med 86% chokladmassa
som passar bra till ett sött vin från
Madeira.
- Chokladpralinen blir ljusare
eller rent av vit om man blandar i mjök, vanilj
och socker. Bitterheten försvinner, och i stället
blir det jättesött.
- En pralin baserad på
choklad från Madagaskar med socker och smör
i passar bra till kaffe eller ett rött kraftigt
vin som Amarone.
Man behöver inte använda
grädde i en pralin. En pralin kan hålla sig
fräsch i en månad.
Så var det dags för
chokladhemlighet 7:
En tryffel däremot tillagas
efter ett speciellt recept som innehåller grädde.
En tryffel varar högst några dagar eftersom
den jäser. En whiskeytryffel passar bra till
Whiskey eller kaffe.
Det var den sista chokladhemligheten.
Nu vet du mer om choklad än till och med de flesta
som säljer choklad. Hoppas du får glädje
av dina nyvunna kunskaper. Dags att njuta av livet.
En chokladbit kanske?
Lars Tufvesson driver www.bizzbook.com
och kan nås på email lars@bizzbook.com.
Kommentarer? Skicka ett mejl till
lars@bizzbook.com
!
Vill du fördjupa dig ännu
mer i ämnet choklad? Les
Trois Roses
Copyright © 2003 Lars Tufvesson,
All rights reserved.
|
