Chokladhemlighet nummer 3:
Hur du överraskar dina vänner
med choklad i maten
Vi går direkt på hemlighet
nummer 3:
Riven choklad fungerar utmärkt
som smakförstärkare i matlagningen.
Målet är inte att maten
ska smaka choklad, utan målet är att framhäva
matens smak och få den att smaka godare. Dina
vänner kommer inte att kunna gissa att maten är
kryddad med choklad! Det blir en överraskning när
du berättar det. Choklad från Trinidad passar
bra för detta ändamål. Man kan till
exempel krydda följande med choklad:
- Brun sås (Denna variant
är lämplig att starta med för nybörjare:
En nypa salt, en nypa socker och på slutet
lite riven choklad.)
- Köttgryta (När
du har lärt dig att laga sås med choklad
så är det dags för en gryta kryddad
med choklad.)
- Ostar och chili
- Pastasallad (krydda med choklad
och parmesan)
Du kryddar maten med riven choklad
på ungefär samma sätt och i ungefär
samma mängd som när du pepprar maten. Notera
dock att chokladen är känslig för värme
och får inte kokas, eftersom den smakhöjande
effekten då försvinner. Därför
kryddar man med choklad på slutet när maten
börjar bli klar.
Chokladhemlighet nummer 4:
Kommentarer? Skicka ett mejl till
lars@bizzbook.com
!
Vill du fördjupa dig ännu
mer i ämnet choklad? Les
Trois Roses
Copyright © 2006 Lars Tufvesson,
All rights reserved.
|
